Dry Shiitake sveppir

Shiitake sveppir eru ríkir af B -vítamíni, járni, kalíum, D -vítamíni (breytt í D -vítamín eftir sólarljós) og öðrum næringarefnum. Það eru 18 tegundir af amínósýrum í próteinum Lentinus edodes. Og 8 tegundir af amínósýrum eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann, þar á meðal 7 tegundir af Lentinus edodes. Lentinus edodes innihalda einnig mikið af glútamínsýru, ýmsum sykrum og svo framvegis.Það eru margar tegundir af amínósýrum, asetamíði, kólíni og adeníni í vatnsútdrætti þurrkaðs svepps. Þess vegna segja næringarfræðingar að næringargildi Lentinus edodes sé 4 sinnum hærra en nautakjöt og þeir kalla það „hámark plantnafóðurs“. Í Japan eru shiitake sveppir og Tremella talin „töfralyf“ til að koma í veg fyrir öldrun og langlífi.