Neytendur segja mér oft að þeir séu að reyna að borða meira af heilum fæðutegundum en hafi einfaldlega ekki efni á þeim. Þegar þeir eru spurðir um skilgreiningu á heild, munu margir segja ferska ávexti og grænmeti, kjöt, sjávarfang og mjólkurvörur. Viðskiptavinir eru undrandi að komast að því að niðursuðugangurinn inniheldur einnig heilan mat, sem gefur þér mesta næringu fyrir peninginn.
Niðursoðinn matur er tíndur og pakkaður í hámarks næringu og bragðgæði. Þó að þeir séu viðkvæmir og stundum dýrari missa ferskir ávextir og grænmeti næringarefni við geymslu. Aftur á móti eru næringarefnin í niðursoðnum matvælum tiltölulega stöðug þar til þau eru opnuð, þar sem þau verða ekki fyrir súrefni við geymslu.
Það er vinsæll misskilningur að niðursoðinn matur sé mikið unninn. Ég hvet þig til að lesa merkimiða á mörgum niðursoðnum ávöxtum, grænmeti, baunum og sjávarfangi/kjöti. Ég held að það gæti komið þér á óvart að margir innihalda þrjú eða færri einföld hráefni. Til dæmis inniheldur dós af maís maís og vatn. Niðursoðnar svartar baunir innihalda svartar baunir, vatn og salt. Það er það! Með nokkrum einföldum hráefnum og engin rotvarnarefni eru þessir heilfæðisvalkostir heimareknir.
Theniðursuðuferlisjálft er heldur ekki svo flókið. Reyndar er þetta mjög líkt því sem ömmur okkar voru vanar að "leggja frá sér" mat til að njóta þess sem eftir var af árinu. Þegar þeir hafa verið tíndir af akrinum fara ávextir og grænmeti til niðursuðuverksmiðju á staðnum til að þrífa, saxa, skræla og/eða stafla. Baunir eru tíndar þegar þær eru þurrar í fræbelgnum og hægt er að pakka þeim allt árið um kring. Eftir að maturinn er lokaður inni í dósinni eru dósirnar fljótt hitaðar til að varðveita innihaldið og halda matnum ferskum, öruggum og ljúffengum þar til þeir eru borðaðir. Enda er ekkert betra en að opna maísdós í janúar og smakka sætt sumar á vörunum.
