Það er næstum því uppáhaldstími ársins aftur, tómatatímabilið! Ef þú ert svo heppin að búa nálægt býli, eða hefur pláss til að rækta grænmeti í þínum eigin garði, þá veistu hversu dásamlegt þessi sætu sumarbragð af tómötum sem eru ferskir úr vínviðnum geta verið. Í nútíma heimi gleymum við oft að tómatar eru árstíðabundinn ávöxtur. Við erum svo vön því að fara í matvöruverslun og kaupa hvaða ávexti eða grænmeti sem við viljum - hvenær sem er á árinu. Tómatar eru í raun á tímabili á milli júní og september. Hefur þú einhvern tíma smakkað tómat úr matvöruverslun og tekið eftir því að það er varla neitt bragð? Það er vegna þess að þeir eru oft sóttir allt að tveimur vikum snemma svo hægt sé að senda þá um allan heim áður en þeir þroskast, þannig að þeir þróa aldrei fullan bragð eða næringu.
Ef þú býrð í tómatalandi gætirðu tekið eftir vörubílum fullum af skærgrænum tómötum. Þetta eru þeir sem eiga að vera fluttir með vörubílum langar vegalengdir þannig að þeir verða rauðir á sama tíma og þeir lenda í hillum matvöruverslana. En aldrei óttast, þú getur samt fengið bragðgóða tómata allt árið um kring! Svarið er einfaldlega dósir. Forfeður okkar hófu niðursuðumat snemma á 18. áratugnum og varðveittu afurðir þegar það var mikið og á árstíma. Það hefur lengi verið leyndarmálið að njóta bragða sumarsins allt árið um kring!
Með því að varðveita bragðið og næringu tómatanna með niðursuðu gerir þeir hagkvæma leið til að njóta þeirra allt árið um kring. Tómatar sem eru uppskornir og notaðir í tómatvörur (sem eru 75 prósent af allri tómatuppskerunni!) eins og salsa, tómatsósa, tómatmauk og tómatsósa, eru þroskaðir til fulls í næringar- og bragðmöguleikum. Þau eru tínd í hámarki þroska og innsigluð innan nokkurra klukkustunda til að tryggja að öll þessi næringarefni sem eru góð fyrir þig komist stöðugt inn í uppskriftirnar þínar allt árið um kring. Reyndar, ef þú spyrð einhvern matreiðslumann, mun hann segja þér að jafnvel á árstíð, treysta þeir á niðursoðna tómata í matreiðslu vegna stöðugs bragðs þeirra.
Það er meira að segja bætt við næringarbónus með því að velja niðursoðnar tegundir af tómötum. Þegar tómatar eru hitaðir við vinnslu eða niðursuðu, verður andoxunarefnasambandið lycopene aðgengilegra fyrir líkama okkar, sem býður hugsanlega meiri krabbameinsvörn og bólgueyðandi ávinning. Þess vegna geturðu gert líkama þinn gott með því að velja niðursoðnar tegundir jafnvel á heitum dögum sumarsins - tómatatímabilið. Ofan á lycopene innihalda tómatar ýmis önnur gagnleg næringarefni sem gætu verið ábyrg fyrir heilsuverndandi eiginleikum tómata, þar á meðal A- og C-vítamín, trefjar og kalíum, auk ýmissa karótenóíða, andoxunarefnasambönd sem gefa tómötum rauðan lit. , gulum og appelsínugulum litum.
Svo ekki vanmeta kraft tómatafurða til heilsueflingar. Vísindaleg þekking á ávinningi tómatafurða fer vaxandi og nær yfir mörg svið heilsubótar.
