Inngangur að stöðugu hnetusmjöri

Hnetusmjör er viðkvæmt fyrir aðskilnaði olíu við geymslu. Ekki aðeins er fljótandi olía auðveldlega oxuð og harskör, heldur er hluti olíuhnetusmjörsins sem ekki er olía sest náttúrulega við geymslu til að mynda hart fast efni sem dregur úr bragði, dreifileika og skyngæðum hnetusmjörs. Geymslutíminn er stytt. Það eru tvær leiðir til að koma í veg fyrir að hnetusmjörsósu sé aðskilin. Ein er að bæta við ýruefni og sveiflujöfnun við framleiðslu á hnetusmjöri. Lin Hong og Wang Jianzhong sigrast á fyrirbæri olíu sósu aðskilnaðar hnetusmjörs meðan á geymslu stendur með því að bæta mönnum mónóglýseríð fleyti við hnetusmjör. Mónóglýseríðið sem bætt er við í hnetusmjöri getur einnig gert fleytt vatn að myndum, dregið úr virkni vatns í hnetusmjöri og lengt geymsluþol hnetusmjörsins. Tálkn, Aryana o.fl. bæta stöðugleika hnetusmjörs með því að bæta pálmaolíu við hnetusmjörið. Með rannsóknum komst Wang Depei að því að stöðugleiki hnetusmjörs þegar það er blandað saman við fleyti og þykkingarefni er betra en það sem er fleyti. Li Lingfeng og aðrir bættu hveititrefjum og efnasamböndum ýruefni við hnetusmjör til að bæta stöðugleika hnetusmjörs. Viðbót hveititrefja stafar af sterkri getu þeirra til að taka upp og festa olíur. Val á ýruefni og viðeigandi skammtur eru forgangsatriðið til að bæta stöðugleika hnetusmjörs fleyti. An Xin o.fl. sannað með tilraunum að bæta 8% natríumsterkju oktenýlsúkkínati við hnetusmjör gerir stöðugleika hnetusmjörsins betri.