Lítið í kaloríum, mikið af trefjum, vítamínum og andoxunarefnum, grænar baunir eru nánast fullkomnasta maturinn sem þú getur borðað. Kostir þeirra í mataræði eru fjölmargir: þeir styrkja ónæmiskerfið, draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum, stuðla að beinheilsu og jafnvel hjálpa til við að létta hægðatregðu! Auk þess hafa þeir svo marga not: fullkomin í salöt, plokkfisk, pottrétti eða ein og sér til að snæða. Og þeir koma í ýmsum myndum: Niðursoðnir, ferskir og frosnir.
Uppruna grænna bauna má rekja til Suður-Ameríku þar sem spænskir landkönnuðir fundu þær og fluttu þær aftur til Evrópu á 16. öld. Síðan þá hafa þeir dreift heiminum og fundið sér stað í matargerð af mörgum menningarheimum og þjóðernum.
"Blue Lake" grænar baunir, fjölbreytnin sem notuð er til að vinna í dósir eða frosnar umbúðir, er hægt að rækta á mörgum svæðum, en kaldara loftslag eins og í Wisconsin og Minnesota er æskilegt.
Gróðursetning hefst um miðjan maí með ákjósanlegum jarðvegshita við 50 gráður F. Við eðlilegar vaxtarskilyrði er uppskeran 58 - 60 dögum síðar. Regnandi rigning, meðalhiti á milli 60 gráður og 70 gráður F, og mikið sólskin mun leiða til uppskeru. En auðvitað eru fáar vaxtarskeiðar fullkomnar, þannig að hver uppskera er einstök.
Einstakir runnar eru gróðursettir í röðum með 30 tommu millibili, með 2 tommum á milli hverrar plöntu. (Öll gróðursetningu og uppskera er stýrt af GPS, meðal hagstæðustu tækninýjunga sem nokkurn tíma hefur gerst í búskap.) Runnarnir eru að meðaltali 15 til 30 grænar baunir stykkið, flokkaðar í þrjá til fimm klasa. Þegar þær eru tilbúnar til uppskeru eru baunirnar skærgrænar á litinn með litlum hvítum fræjum innbyggð í holdið. Og auðvelt er að smella þeim í tvennt…þess vegna er hugtakið „snappabaunir“.
Eftir uppskeru er mikilvægt að fá baunirnar unnar eins fljótt og auðið er til að varðveita næringargildi þeirra, áferð og bragð. Innan sex klukkustunda frá sviði til álversins er normið; 24 tímar er algjört hámark. Við afhendingu eru þau aðskilin frá klösunum sínum, þvegin, flokkuð, skorin í hæfilega stóra bita og blanched (flash-elduð). Að lokum er þeim pakkað í dósir og sendar í matvöruverslanir nálægt þér ... njóttu!
